紫薯餐包
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人做过这道菜
吴宝春WuPaoChun
把紫薯做进面包里面，口感会非常好，松软的面包包裹绵软的紫薯泥，吃的时候每一口都大大的满足，吃完满嘴的紫薯味道。
用料
| 吐司面团 | |
| 日清山茶花 | 1000g |
| 糖 | 60g |
| 盐 | 20g |
| 脱脂奶粉 | 30g |
| 新鲜酵母 | 25g |
| 优酪乳 | 30g |
| 水 | 690g |
| 无盐酸奶油 | 60g |
| 备注 | |
| 搅拌 | 低速4min，快速6min |
| 发酵时间 | 70min，温度32，湿度85 |
| 紫薯餐包（单个） | |
| 紫薯粉（调制） | 1000g面团+20g紫薯粉+20g水 |
| 蒸紫薯泥 | 1000g面团+300g紫薯泥 |
| 地瓜丁 | 8g |
| 黑糖麻薯 | 10g |
紫薯餐包的做法
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吐司面团打好后，取出，在中间放入适量的紫薯泥。
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用手搅拌。
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对切，堆叠，重复多次。
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用手摔打重复多次。
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直至混合均匀。（可通过颜色均匀来判断）用保鲜膜盖起来，醒发1小时。温度：26摄氏度。
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分割成40g一个的面团。
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手沾面粉，滚圆。再次发酵20分钟。温度：26摄氏度。
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沾手粉，拍平后翻面，包入黑糖麻薯，地瓜丁。
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从外向内卷起。
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压平边缘收紧。滚成橄榄型。再次发酵20-25分钟。温度：32摄氏度。湿度80。
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刷上蛋液。
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撒上黑糖粉。
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烘烤9分钟。上火230摄氏度，下火180摄氏度。（蒸汽1秒）。
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成品。
