将鱼切片放入少许盐,料酒,鸡蛋,胡椒粉抓上浆腌制10分钟,这段时间可以切葱姜。
葱姜切片辣椒斜刀切成片
将锅内放入少油,烧热后放入葱姜辣椒爆香,放入洗好的豆芽,,炒豆芽需要烹料酒,放少量盐,炒制成熟后倒入容器内垫底备用。
将腌制好的鱼片内放入红薯粉抓至成这样就行。
锅里放入水倒入酸菜鱼调料煮开后转小火,锅中有小泡翻滚或无水泡放入上好浆的鱼片,水一定不能大水泡,那样鱼就碎了。
将放入锅中的鱼用手勺轻轻推动让其受热均匀,撇去浮沫,如果酸菜鱼调料不够酸可以放少量的白醋增酸。
成熟后装入有豆芽垫底的容器里就可以上桌开吃啦。口味酸辣咸鲜。