鸡蛋仔，低脂配方不用淡奶，适合减肥怕胖人士

首先准备食材，将所有要用到的食材准备好并且称重，能使后面的步骤进行的更加流畅，将鸡蛋以及细砂糖放入干净盆中，搅拌均匀

使用电动打蛋器，中速打发鸡蛋，并且使鸡蛋与细砂糖充分融合，打发至蛋液充满气泡，颜色变白，体积似乎变大了
注：这一步非常重要，鸡蛋仔的组织能否呈现半空的状态，就要看打发的程度是否到位

打发的蛋液中先后加入玉米油，牛奶和清水，每加入一种液体后搅拌均匀再加下一种

接着过筛粉类，低筋面粉，无铝泡打粉以及木薯粉一次全部过筛到盆中

利用蛋抽快速搅匀盆中面糊，表面覆盖保鲜膜，静置松弛30分钟
注：一定用蛋抽快速搅匀，用铲子或者筷子都会有面疙瘩，如果搅拌时间过长，使面糊中气泡消掉了，鸡蛋仔内部就不会出现半空的状态，口感就会稍微差一些

鸡蛋仔锅提前预热5分钟，取适量面糊倒入锅内，加盖，不粘锅不用刷油，担心粘的话也可以刷一层薄油

中途开盖查看上色情况，外表金黄出香味儿一般就是熟了，就可以出锅了
注：因为每个人的锅脾气不同，所以无法预估烹饪时间

出锅以后趁热吃外皮就是酥脆的，蛋香十足，满屋子都是香味儿，估计隔壁小孩儿又要馋哭了，哈哈

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