土豆饼

土豆一个，约400g，去皮儿备用

擦成这样的细丝，我是为了拍照需要才用盘子盛的。这时候可以放在一个小盆儿里（注意：擦成丝后千万不要过水，不要用水泡，要的就是土豆本身的淀粉），放入盐、白糖、白胡椒粉（根据个人口味加入），轻轻（放了盐后容易沥出水）搅拌均匀

平底不粘锅（也可以用电饼铛）上抺上食用油，倒入拌好的土豆丝，摊平

用锅铲轻按，使土豆丝中的淀粉充分相互结合，约一分钟后土豆饼定型后翻面

翻面后，在土豆饼上抹上食用油继续煎，注意火不能太大，否则会里外生熟不勻，但也不能太小，那样土豆饼的外皮不脆，软塌塌的不好吃

两边煎至金黄（如图）大约七八分钟就可以装盘了
 我用的土豆大约有420g，为了拍照需要做了一个，有点厚，所以用的时间长了一些，大家在家做的时候可以分成两个来做，那样薄一点更容易熟，但是，如果分两个做的话，调料要分开放，做成一个再调另一个，否则，土豆容易沥出水，不好煎。