月饼馅料——绿豆蔓越莓馅
7.8
综合评分
7
人做过这道菜
悦食萌点
这个馅料做饼皮月饼太好吃了，如果做广式月饼，则需要把配方中的糖和油翻倍哟！
绿豆蔓越莓馅清甜不腻，吃起来口感细腻，零油腻感哟！
绿豆蔓越莓馅清甜不腻，吃起来口感细腻，零油腻感哟！
用料
| 脱皮绿豆 | 250克 |
| 细砂糖 | 70克 |
| 麦芽糖 | 50克 |
| 玉米油 | 80克 |
| 蔓越莓干 | 50克 |
| 纯牛奶 | 300克 |
月饼馅料——绿豆蔓越莓馅的做法
-
脱皮绿豆提前一晚泡上，天气热的话需要放置冰箱，防止变质。
-
泡好的绿豆捞出，放入笼屉，上汽后蒸20分钟，蒸熟即可
-
将蒸熟的绿豆放入破壁机，加入纯牛奶。
-
将蒸熟的绿豆放入破壁机，加入纯牛奶
-
搅打细腻的绿豆泥倒入不沾锅内，小火慢慢加热。
-
加入白砂糖和麦芽糖，翻炒至吸收。
-
分次倒入玉米油，每次都要炒制玉米油全部吸收，才可以倒入下一次。
-
翻炒至绿豆泥开始抱团，就放入切碎的蔓越莓干，翻炒至绿豆泥抱团即可。
-
将炒好的豆沙馅倒入浅一些的容器内，铺平，贴着豆沙覆盖保鲜膜，然后室温冷却。
-
冷却好的豆沙馅分成30克一份，然后搓圆，就可以直接食用了，这个时候的豆沙馅是非常好吃的，细腻的豆沙加上酸甜的蔓越莓，十分可口。
-
做成冰皮月饼吧。糯糯的月饼皮包着绿豆馅，还有酸甜的蔓越莓，咬一口，太好吃了！
小贴士
1，这个绿豆馅是做饼皮月饼的，如果做广式月饼，馅料中的糖和油要加倍。
2，也可以将蒸熟的绿豆直接过筛，这样没有任何水分的绿豆会缩短炒制时间。
3，有问题可以添加微信15093176584，一起沟通和交流。
2，也可以将蒸熟的绿豆直接过筛，这样没有任何水分的绿豆会缩短炒制时间。
3，有问题可以添加微信15093176584，一起沟通和交流。
