中筋面粉: | 300克 |
转化糖浆: | 210克 |
花生油: | 75克 |
梘水: | 6克 |
蛋黄 | 20个 |
红豆沙 | 700克 |
1:转化糖浆花生油梘水混合后蛋抽搅拌均匀。
2:中筋面粉过筛筛入搅拌好的糖浆混合液。
3:将二搅拌均匀没有干粉即可不要过度搅拌。
4:搅拌好的面团放保鲜膜里至少醒面三个小时以上。
5:生鸭蛋黄剥出后用清水洗去薄膜。入烤箱180度不必预热烤五分钟。不要烤出油。
6:烤好的鸭蛋黄包在豆沙馅中。
7:醒发好的面就可以包月饼了~
8:包好后的月饼在入炉之前一定喷壶细细的喷一层水。这一步也很重要。可以避免月饼进入烤箱后干裂花纹消失。要细细薄薄的一层。