麻薯蛋黄酥

咸蛋黄喷上高度白酒，静止15分钟左右。

烤箱预热，180度，中层15分钟。取出，晾凉。

除黄油外的麻薯材料全部放入盆里，搅拌均匀，盖上保鲜膜，上锅蒸，上汽后蒸15分钟。

趁热将黄油加入蒸好的麻薯中，活成团（喜欢软糯麻薯的，可以把麻薯团的量按比例增加）再次放入关火的热锅蒸笼里，避免冷却后变硬。

按照油皮，油酥用量和面，和好的面团放在保鲜袋里，醒发一会。

提前一天做好的木糖醇豆沙馅（比例大家自己掌握就好，稀了就多炒制一会儿）我们喜欢有颗粒感的豆沙馅，所以2/3的红豆打泥，后加入1/3红豆颗粒。

豆沙馅分成20等份。

取一份豆沙馅摁扁，把烤制好的咸蛋黄包入豆沙馅里。

每一份都是这样操作。

将油皮，油酥面团都分成20等份。

取一份油皮摁扁，包入油酥，收口。

将包好的面团，摁扁，擀成长条形。

从一头往另一头卷起，20份全部都这样操作。

将面团摁扁，擀成皮，取一块糯米团放到面皮中间。

再把红豆咸蛋黄馅放在糯米团上，收口，包好。

最后，刷上蛋黄液，撒上适量黑、白芝麻装饰。

把蛋黄酥放入预热好的烤箱，180度，中层，30分钟左右（请根据自家烤箱调整温度与时间）

烤好的蛋黄酥取出来，晾凉。

我这是趁热掰开一个，特别好吃😃