抹茶奥利奥卷
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小小小禾
用料
| 蛋黄 | 105克 |
| 糖 | 15克 |
| 蜂蜜 | 20克 |
| 蛋白 | 130克 |
| 糖 | 60克 |
| 低粉 | 55克 |
| 抹茶 | 5克 |
| 黄油 | 15克 |
| 牛奶 | 30克 |
| 奶油基础馅 | |
| 淡奶油 | 150克 |
| 法芙娜白巧 | 25克 |
| 鱼胶片 | 2.5克 |
| 糖 | 5克 |
| 奥利奥奶油 | |
| 基础馅 | 全部 |
| 淡奶油 | 150克 |
| 奥利奥饼干碎 | 40克 |
抹茶奥利奥卷的做法
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把奶油基本馅的淡奶油，白巧，糖放入小美主锅，5分钟，80度，速度2。再放入泡好的鱼胶放入主锅，2分钟80度速度2。倒出容器中冰糖冷藏至隔夜
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鸡蛋，糖，蜂蜜放入小美主锅，10分钟速度4打发，再调至5分钟速度2打发，同时另外一锅打发蛋白
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取蛋白60克加入蛋黄中搅拌，再加入混合好的抹茶低筋面粉
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搅拌好的抹茶面糊倒入之前剩的蛋白中 ，搅拌均匀，加入加热后的牛奶和黄油
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倒入28X28金盘，180度，15分钟烘烤
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奶油基础馅，淡奶油，加入小美主锅40秒速度4打发（看状态调整）加入奥利奥碎拌匀，卷好
