传统沙琪玛

面粉，泡打粉，盐，苏打混合均匀。

鸡蛋和蛋黄一起打散加入面粉里面，慢慢搅在一起。

揉成面团，保鲜膜包好醒面半小时。

醒完的面团揉成光滑的面团，手指按压感觉稍微偏软一些。

取一小块面团擀成大约2毫米厚的饼，粘的话可以用淀粉防粘。

最后切成0.5宽的小条。撒上淀粉抖散备用。

锅中加油，中小火加热。

加热到放进面条以后直接就会浮上来大约180°左右，表示油温合适。

然后抓一小把面条开始炸，炸到金黄色就可以了，一次要少炸一点，因为放进锅里面条会快速膨胀。

最后炸好放凉备用。

熬糖浆
细砂糖、麦芽糖、水加入到奶锅，开小火慢慢熬，开始不要搅拌，避免糖结晶！熬到118度即可关火。
没有温度计可以用两根筷子蘸一下黏在一起出现拉丝，这说明好了。

这些一定要提前准备好了。还有芝麻。

面条放到一个大的容器里面，熬好的糖浆均匀的倒进容器里，一边倒糖浆，一边快速搅拌，倒入一半的时候剩下的就快说倒入容器里，最后在快速拌匀。然后把事先准备好的葡萄干，蔓越莓干，芝麻一起均匀加进去继续快速拌匀

最后倒在模具里，按压整形，别压的太实了！我是用的28×28的烤盘，烤盘要铺上油纸防沾。夏天最好放入冰箱冷藏4个小时，拿出来切块就可以了，要用锯齿刀切。

切好的吃不完可以密封起来保存。