焦糖布丁蛋糕

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为了我自己的纪念日而做的甜点,甜甜蜜蜜

用料  

焦糖层:细砂糖 60克
25克
布丁层:牛奶 240克
蛋黄 1个
全蛋 2个
白砂糖 30克
香草精 小半瓶盖(自己做的)
戚风蛋糕层:鸡蛋 3个
蛋清 半个
植物油 25克
牛奶 25克
砂糖 8克在蛋黄里,20克打发蛋白
低粉 50克

焦糖布丁蛋糕的做法  

  1. 先做焦糖层,用一个八寸固定圆模,焦糖层的砂糖放奶锅里小火煮到茶色后,加入25克热开水,然后倒入模具中,放入冰箱冷藏。记得带个手套,预防烫伤。

    焦糖布丁蛋糕的做法 步骤1
  2. 鸡蛋加蛋黄打撒,不用太用力,预防过多的空气加入,牛奶加糖小火煮到冒小泡泡就可以了,用打蛋器边倒入牛奶边搅拌,放在一旁冷却至常温后过滤一下,倒入有焦糖层的模具中

    焦糖布丁蛋糕的做法 步骤2
  3. 第三步就是做戚风蛋糕,做好后倒入模具中,蛋糕层会浮在布丁层上面的,放入160度预热的烤箱中,155度温水浴烤蛋糕50分钟,自然冷却放入冰箱冷藏一晚,第二天泡一下温水脱模,也可以冷却后直接用一个盘子盖住模具翻转脱模

    焦糖布丁蛋糕的做法 步骤3
 

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该菜谱发布于 2019-09-05 23:22:24
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