腌鸭蛋

在市场买了一斤鸭蛋回来（挑的个头有点大只有6个 自己加多2个鸡蛋一起做）先将蛋全部洗干净 晾干水分 一定要蛋身是干干的没有水份哦

然后进行操作 放些白酒在碗里（白酒度数可以选高些）再拿一个碟或碗倒入适量的盐 先拿起一个蛋滚一遍酒和滚一圈盐 再拿保鲜膜裹着蛋（尽量将盐包裹在蛋的表面上）每一个都是一样的操作  直至全部包裹完成  之后找个玻璃罐子将全部蛋都放进去密封好 放在阴凉通风处 耐心等待⌛️20多天就可以  如果是冬天腌制的话时间需要长些

以下几幅图片是我腌了17天拆试的鸭蛋和购买的咸蛋对比图

黄挺实的

比购买的黄小一点 这个应该取决于购买鸭蛋时个头大小问题吧

17天拆试的结论是：蛋黃已成型 但黄未够入味 不起油 起沙

9月4号拆试另一个 黄够入味 起油起沙 蛋白较咸 成功🤗