五仁月饼无转化糖浆版
1
人做过这道菜
棕榈25
尝试过几个配方，这个和面的方式比较适合我掌握月饼皮的松软度。
用料
| 糖 | 200克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 油 | 200克 |
| 小苏打 | 2克 |
| 面粉 | 500克 |
| 馅料 | |
| 腰果，核桃，杏仁，花生，瓜子，南瓜籽仁，芝麻，蔓越莓干，葡萄干 | 总重量550克 |
| 蜂蜜 | 80克 |
| 白酒 | 8克 |
| 油 | 50克 |
| 糖 | 60克 |
| 凉开水 | 50克 |
| 熟糯米粉和面粉混合 | 120克 |
五仁月饼无转化糖浆版的做法
-
先把和面用的除面粉外的其他东东混合一起，搅拌融合，再加入面粉，用翻拌的方式避免起面筋。放入冷藏醒面。
-
准备馅料，各种干果自己分别烘焙熟，面粉糯米粉小🔥炒熟凉透。
-
我是放在塑料袋里用擀面杖分别敲碎的，喜欢吃更碎的可以用料理器。
-
各种干果和蔓越莓，葡萄干碎放一起加除熟糯米粉面粉以外的其他馅料配料，蜂蜜，糖，白酒，油，凉开水，最后慢慢加入面粉糯米粉。能攥成团就行。
-
我是按照自己能包好月饼的感觉，分配面皮和馅料的，没有其他人那么精确，基本上是面团都用完正好12块月饼，烤一箱。大家可以行调整包月饼，最后用模具压成，这个面软硬度很容易。
-
不用等回软，晾一下就可以吃。
