年夜硬菜-油焖大虾

准备食材及调料，计量看用料明细。

虾清洗干净，剪去虾须、开背去虾线

处理好的大虾用厨房纸吸干水分备用

起锅烧热油，油一定烧很热，冒烟那种，再放入大虾快速煎两面各半分钟（大火）

两面各煎半分钟转中小火，先加姜末翻炒一下，再依次加一勺白糖、一勺生抽、一勺料酒，少许胡椒粉。

调料加完翻炒一下，加锅盖焖煮二分钟（一定小火）。

二分钟后加少许葱花，一勺康乐醋翻炒起锅装盘

把虾一个个摆放好，淋上锅底剩余的料汁，花草点缀一下。成品特点：色泽浅红油亮，口味鲜香醇厚，鲜咸微甜。