姜丝熬黄辣丁汤（黄骨鱼）

据说，选黄辣丁要选小的，黄黑色的。

超市师傅帮忙杀鱼。

备料。

仔姜其实只用了二分之一。

还没清洗的黄辣丁。

我用丝瓜布把黄辣丁的鱼皮刮着洗的，鱼皮上的粘液太腥了，你们记得处理一下。

开始腌制，加盐。

加一瓶盖白酒，我没加老姜大葱去味的原因是本来就要用仔姜，没用大葱是因为家里没大葱忘记买了。腌制大概10分钟就可以，我没有把鱼再清洗。

猪油一大坨，放进锅里。

用刮丝器把仔姜刮成细丝。

黄辣丁放进锅里油炸。

把黄辣丁炸酥脆一点，再放入仔姜。

加适量的水。

大火煮开。

只有大火才能把汤煮得很白，黄辣丁一定会煮烂，不要在乎鱼肉，只要汤鲜美就可以了。我一般会煮半小时，我不吃鱼肉，我只在乎汤。

煮好的汤，放盐放鸡精，起锅装盆放葱花。

看看鱼肉。

汤白鱼肉白，汤面的黄是猪油哈。

来一碗汤泡饭。