皮皮虾 | 一斤 |
青辣椒 | 适量 |
红辣椒 | 适量 |
大蒜 | 适量 |
生姜 | 适量 |
葱白 | 适量 |
醋 | 少许 |
淀粉 | 两勺 |
椒盐 | 适量 |
把皮皮虾清洗干净
一锅水加入生姜葱把几滴醋,烧开倒进清洗干净的皮皮虾,变色捞出,基本上是氽一下入锅即出
加入两勺淀粉
抓一下淀粉均匀的涂抹在皮皮虾身上
辣椒切小段,生姜大蒜切末,葱白切段
多一点油炸起来比较容易,烧至7成热,倒入裹好淀粉的皮皮虾
一定要记得要吸油纸控油
第一次炸熟捞出
油温80度复炸一次,至虾壳有脆感,第二次炸就为了炸酥
一勺油烧热加入配料,炒出香味
倒入炸好的皮皮虾,撒入椒盐粉(椒盐粉可以自己做,用适量的黑胡椒白胡椒,花椒小火各自炒香,粗盐炒至焦色混合破壁机打碎就成椒盐)
翻炒均匀入香味就好,做到这一步的时候整个家里都香了
装盘,配上五彩龙虾粥,算的上的大餐了哦
香脆酥口的椒盐皮皮虾
赶紧剥一只,虾壳焦脆,虾肉香甜,外酥里嫩就是它,白嫩的虾肉触及唇齿的瞬间,细腻而Q弹,弹而清淡,淡而含鲜,鲜而蕴香,而那香既有椒盐味又有葱香味,还有虾最原始的甜鲜味,那一刻味蕾的感知怎一个鲜字了得。