黑芝麻夹心面包，两种花朵造型Black Sesame Stuffed Flower Bread
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人做过这道菜
小鲜妹
最近是下雨天，一直阴雨连绵不见太阳，所以想从早餐上cheer up一下，就做了这个花朵造型的面包，本期望它烤成一朵太阳花/向日葵，哪知二次发酵之后花朵有点变形了，而且整形的过程中因为面团比较粘手，也做得不是很顺利，anyway，积累经验，慢慢进步吧！
BTW，记录一下自己过往食谱，主要是为了以后每次做避免再翻看比较换算，如果恰好能够帮助到一些需要recipe 的朋友，善莫大焉！
BTW，记录一下自己过往食谱，主要是为了以后每次做避免再翻看比较换算，如果恰好能够帮助到一些需要recipe 的朋友，善莫大焉！
用料
| 面团 | |
| 冰水 | 130克 |
| 全蛋液 | 35克 |
| 糖 | 15克 |
| 盐 | 2克 |
| 高筋面粉 | 250克 |
| 胡萝卜泥 | 35克 |
| 酵母 | 3克 |
| 黄油 | 20克（这次我竟到了程序结束才想起来就没加） |
| 馅料 | |
| 黑芝麻糊粉 | 50克 |
| 温水 | 50克 |
| 刷面 | |
| 全蛋液 | 15克 |
| 蜂蜜 | 8克 |
黑芝麻夹心面包，两种花朵造型Black Sesame Stuffed Flower Bread的做法
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准备材料：胡萝卜切片先焯水然后打成蓉，其他材料称重
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和面：将液体材料先放入面包机，再加入干粉材料最后放酵母，启动揉面模式，充分揉匀，接近尾声时加入胡萝卜蓉和黄油，直到程序结束，面团延展
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第一次醒发：将面团取出放碗中盖保鲜膜放冰箱中冷藏过夜醒发
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面团取出排气：次日清晨将面团从冰箱中取出分成四等分，揉圆排气松弛
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准备馅料：黑芝麻糊粉与温水混合搅拌均匀，水量视实际情况酌情加减，慢慢加，觉得合适就不要再加了
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包馅整形：将面团擀成原片，抹上黑芝麻馅，再盖上另外一片面饼，中间用杯口扣出一个圆，再把面饼移到油纸上，用锋利的剪刀，均匀剪出16条道口。轻轻拿起剪好的小面团外部，向外翻扭再两个捏在一起，逐个做好就成了一朵太阳花啦！（文字描述不如看图直观）
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另外一种整形方法（我做的是两层，如果有多层的话，就更好看啦）
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第二次醒发：35度约发酵45分钟
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刷蛋液，花朵中间撒黑芝麻，预热烤箱200度
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烘烤：180度15分钟
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烤好后趁热刷一点蜂蜜水，增加颜色和风味。蜂蜜和水1：1调稀即可，一点点即可
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里面馅料的芝麻香气浓郁，因为用的是无糖黑芝麻糊，所以不会齁人，甜度刚刚好，柔软甜美，吃花吧~
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造型还不够完美，下次继续努力
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很多很多的黑芝麻馅
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松软可口
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我做的造型和理想造型~~积累经验了
小贴士
1、关于面水比例：一般面包水分占配方中面粉量60%~70%之间，但是因为有胡萝卜泥，胡萝卜含水量较多则需要少放水。
2、关于馅料：黑芝麻馅、红豆沙、发挥想象吧。最好不要太粘，否则操作起来觉得好累，还不好做造型
3.关于造型：两种造型可能都要借助到锋利的厨房剪刀，事先准备好
4.关于发酵：我是两次发酵，预计采用一次性发酵法也可以的
5.关于时间温度：需要按照自家机器估摸
6.我用的黑芝麻糊是鲜8家的，纯正香浓无添加，黑芝麻含量27%，感兴趣的可以戳链接www.xiachufang.com/goods/100883/
2、关于馅料：黑芝麻馅、红豆沙、发挥想象吧。最好不要太粘，否则操作起来觉得好累，还不好做造型
3.关于造型：两种造型可能都要借助到锋利的厨房剪刀，事先准备好
4.关于发酵：我是两次发酵，预计采用一次性发酵法也可以的
5.关于时间温度：需要按照自家机器估摸
6.我用的黑芝麻糊是鲜8家的，纯正香浓无添加，黑芝麻含量27%，感兴趣的可以戳链接www.xiachufang.com/goods/100883/
