备料。洋葱切一些细一点的用来腌鱼。
加入切的细的洋葱,生姜片,蒜叶头,葱头,酱油,料酒,白胡椒,油,地瓜粉,盐,拌匀后静置半小时。
热锅,多下点油,把鱼块一块一块码进去煎。这一步可以省略,但是我觉得这样比较香。
煎至表面金黄,略显焦。起锅备用。
把煎鱼剩下的油加热,加入大蒜,生姜,洋葱。稍微翻炒一下。
加入蟹味菇,也可以用金针菇。或者其他配菜。
把鱼块码在上面。鱼也可以不煎直接码在上面,倒入剩下的腌鱼的料。盖上盖子闷,开了以后换中火,闷的时候盖子里的水会倒流到锅里,整个过程不要加水。
闷13分钟左右,加入芹菜和大蒜叶以及葱叶,铺在鱼表面,再盖盖子闷2分钟
起锅,开吃。
视频1
视频2