青花瓷冰皮月饼
7.9
综合评分
52
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penny333
传统的食品融入传统的文化元素，素雅清新，美极了
用料
| 白色冰皮： | |
| 牛奶 | 150克 |
| 糯米粉 | 35克 |
| 粘米粉 | 35克 |
| 澄粉 | 30克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 玉米油 | 10克 |
| 蓝色冰皮： | |
| 蝶豆花汁 | 80克 |
| 糯米粉 | 20克 |
| 粘米粉 | 20克 |
| 澄粉 | 15克 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 玉米油 | 5克 |
| 椰蓉馅料 | 适量 |
青花瓷冰皮月饼的做法
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将白冰皮的所有材料混合均匀
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可将粉浆过一次筛，至顺滑无颗粒
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将粉浆隔水蒸约25分钟，蒸熟后取出晾凉
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取碟豆花干4克，加入适量的热水泡发，然后过滤取汁
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加入蓝色冰皮所有材料并混合均匀
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可将粉浆过一次筛，顺滑无颗粒
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将粉浆隔水蒸约25分钟，蒸熟后取出晾凉
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带上一次性手套分别将两种冰皮揉成光滑面团备用
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将提前做好的椰蓉馅料分成50克一个
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取白冰皮60克，蓝冰皮40克，分别揉成光滑圆球形状
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分别将两种颜色冰皮压成薄片
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两块冰皮叠在一起
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从下往上卷起
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再次压扁
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从一头开始卷起
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从中间切开两段，每一段为50克
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将中间的切口朝上，整理出花纹，然后压扁
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花纹朝下，包入馅料，收口揉成光滑圆球
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两个包好馅料的圆球
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模具中刷一点油
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将圆球放入模具中按压成形，用同样的方法按需要做出多组冰皮月饼
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成品图
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成品图
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成品图
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成品图
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成品图
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开吃啦
小贴士
1、本次使用100克月饼模具，冰皮和馅料的比例为1:1，即每个月饼的皮和馅各为50克；
2、制作冰皮月饼全过程都必须带上一次性手套进行操作，装月饼的盘子也要垫上保鲜膜；
3、做好的月饼放入冰箱冻一下再吃口感更好。
2、制作冰皮月饼全过程都必须带上一次性手套进行操作，装月饼的盘子也要垫上保鲜膜；
3、做好的月饼放入冰箱冻一下再吃口感更好。
