广式月饼—豆沙蛋黄月饼

准备好全部材料

将花生油倒入盆中

接着倒入枧水

倒入转换糖浆

用手动打蛋器顺着一个方向搅拌均匀

这是乳化均匀的状态

将面粉筛入乳化好的液体中

用刮刀翻拌到无干粉的状态可以戴上手套快速揉一揉均匀即可，切记不要过度。

包上保鲜膜室温松弛2小时以上

取20颗咸蛋黄放在烤盘上，喷上高度白酒

将蛋黄放入美的蒸烤一体机，设置180度烤8分钟，烤好后晾凉备用

先将豆沙馅称好大概22g-23g之间，揉成团然后按成圆形

包入蛋黄（豆沙馅跟蛋黄的重量不要超过30g），一手推一手裹，包紧后揉成圆球

将松弛好的饼皮分成20个，每个饼皮20g，在手中捏扁，放上馅料。用虎口小心的把面皮往上推，整理好收口，不能有缝隙，并搓圆。

扔进玉米淀粉中滚一下

接下来就是压模了，用的是50g的月饼模具，月饼坯搓成圆柱状，放到模具里。压的时候，注意按住不要移动哦，注意压出来的月饼才会漂亮。

往月饼表面喷少量水

提前预热美的烤箱，设置热风模式180度烤20分钟

建议大家在按压脱膜的时候，直接在烤盘里面操作，这样就不会因要移动而使月饼变形了

送入烤箱烤5分钟后，待花纹定型后，取出来刷一层薄薄的蛋黄水（一定要用羊毛刷），再放入烤箱，烤15分钟。

刚出炉的月饼，饼皮会比较硬，等月饼冷却后，室温密封保存

等待2-3天，饼皮会渐渐变得柔软油润，等月饼回油后再吃。