舒芙蕾松饼
7.8
综合评分
7
人做过这道菜
Lip莉儿
用料
舒芙蕾松饼的做法
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两个鸡蛋，把蛋清和蛋黄分开装入两个无油无水的盆里
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蛋黄里加35克牛奶，搅拌均匀
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加10克玉米油搅匀
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筛入低粉和泡打粉，翻拌均匀
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拌好的面糊状态
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开始打发蛋清，加入柠檬汁，打发至鱼眼状态，加入10克糖
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继续打发至泡沫变细小，加入10克糖
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再次打发，出现淡淡的纹路，加最后10克糖
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最后打发至提起打蛋器有个小弯钩状态即可
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打发好的蛋白霜盛一半放入面糊里面翻拌均匀
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倒入剩下的所有蛋白霜拌匀
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搅拌好的面糊状态
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锅烧热，用勺子或裱花袋盛入蛋白霜
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加入少许清水，盖上盖子焖一下（注意⚠️一定要小火）和自己的锅磨合好温度，一个不小心就糊了
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焖1～2分钟，就可以翻面了，动作温柔点哈！这次不用加水了，底部微黄就搞定
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看起来还是不错的
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呈现微厚状态
小贴士
注意⚠️火一定要小，这是我做松饼最容易犯错的地方
