花卷

一般水面比例1：2，看状况，如果比较干可以稍微多加一点，自己控制好量。
酵母和面粉比例1：100左右

混合水、面粉、酵母，按一个方向顺时针混合，水面充分混合成絮状，然后用手开始揉面，直至面团变光滑。（手碗面团三光）

面团放碗里用保鲜膜封好，夏季常温发酵即可，发到两倍大小。

揉面，如果比较粘可以稍微用点面粉撒上面再揉，不要太多，我一般不会超过20克。

把面团幹平，刷一层薄薄的油，撒适量盐，撒上葱花，卷起来。

切段，两段上下叠，用筷子从中间压下去，用手拉住两边稍微扯长一点，往下绕把两端粘在一起。

放蒸锅上，冷水开蒸，大火加热，水比较热之后关火二次发酵，（一般是起了小气泡但是没有沸腾）发到1.5倍大小左右再开火蒸熟即可。