牛肉月饼75克
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安与康
无辣不欢，这款香辣味的牛肉月饼颠覆了传统月饼的味道！喜欢食辣一定要试试！此方75克模做了14个
用料
| 卤牛肉 | 165克 |
| 去皮熟花生 | 165克 |
| 熟面粉 | 190克 |
| 辣椒粉 | 7克 |
| 花椒粉 | 7克 |
| 孜然粉 | 7克 |
| 辣椒油 | 27克 |
| 蜂蜜 | 67克 |
| 香油 | 27克 |
| 水 | 80克 |
| 盐 | 4克 |
| 饼皮材料 | |
| 面粉 | 230克 |
| 转化糖浆 | 160克 |
| 枧水 | 5克 |
| 花生油 | 68克 |
牛肉月饼75克的做法
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枧水加入糖浆搅拌，加花生油搅拌均匀后筛入面粉，揉成面团，忌过度搅拌，装入保鲜袋常温放置两小时
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准备牛肉馅：牛肉切成丁，花生米用擀面杖压碎，将所有牛肉馅的材料陆续加入搅拌均匀，水可看情况增加或减少，能握成团即可
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拌好的馅分成14份，包入醒好的饼皮中，表面拍些面粉压成喜欢的形状，表面喷水以防烤的过程中干裂，烤箱170度预热5分钟，放入烤箱5分钟定型后取出，放置5分钟后刷上一层薄薄的蛋液，我用的是没有加水的全蛋液，觉得上色比较好看！再次放入烤箱150度烤15分钟，表面上色即可，我的烤箱温度偏高30度，根据自己烤箱温度来设定，有热风循环功能的最好用这个功能烤，上色比较均匀
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取出晾凉后装入密封罐，常温保存，第二天回油后便可放入冰箱冷藏储存，做好月饼的最好在一周内吃完
