水煮鱼片
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人做过这道菜
callmecissy
饭店里的水煮鱼片，更多像油煮鱼。自己在家做，不需要那么多油，也更干净入味，一大盆够一家人海吃。
对于爱吃辣的人来说，绝对值得推荐。
对于爱吃辣的人来说，绝对值得推荐。
用料
水煮鱼片的做法
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鱼切片洗净（鱼头、鱼骨、鱼尾单独挑出来），用水煮鱼调料包内的生粉+1只鸡蛋清腌制20分钟
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鱼头、鱼骨、鱼尾置于另外一个盆备用
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金针菇、油麦菜断生（汆滚开水1分钟即可），放入盛菜餐具备用
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油锅烧热，下姜片蒜瓣、水煮鱼调料包内的红油辣椒包翻炒香
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加入鱼头、鱼骨、鱼尾翻炒片刻
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加入半锅清水，水开后煮3-5分钟
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加入腌制好的鱼片，沸水煮1分钟（鱼片很容易熟，不能久煮）
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起锅，整锅倒入已有金针菇垫底的餐具内
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另起油锅，将水煮鱼调料包内的芝麻辣椒粉煸香
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将辣椒油趁热淋在鱼片上，即刻飘香四溢
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大功告成，开吃
小贴士
1.要事先买好水煮鱼调料包，我用的是“桥头”牌；
2.鱼头鱼骨要和鱼肉分开，先煮鱼头鱼骨，鱼片不能久煮；
3.鱼片尽量均匀下入沸腾锅，少翻动，以免搅碎；
4.最后一步不能省，热辣椒油淋上鱼片是这道菜的灵魂一步；
5.根据个人喜好加葱花，我个人觉得没必要加。
2.鱼头鱼骨要和鱼肉分开，先煮鱼头鱼骨，鱼片不能久煮；
3.鱼片尽量均匀下入沸腾锅，少翻动，以免搅碎；
4.最后一步不能省，热辣椒油淋上鱼片是这道菜的灵魂一步；
5.根据个人喜好加葱花，我个人觉得没必要加。
