红心儿荷包蛋西红柿面

一个中等大小的西红柿清洗干净，用开水泡约一分钟左右，外皮很容易就能剥下来
150克左右的西红柿🍅可做一人份或两人份都可以，可根据自己的喜好

去蒂，切成小块儿

锅中放入色拉油、葱花、五香粉或花椒粉少许，稍微爆一下
做一人份，我用的是小奶锅

放入西红柿稍微炒一下，然后放入糖3克、红烧酱油少许，出汤以后加入少半锅水

我煮的是一两半的挂面，加入小奶锅的少半锅水，请根据下入挂面的多少添加，不要太多或太少就可以
不要忘记加盐，我加了2克，可以根据自己的口味调整

锅开之后转小火，打入鸡蛋，就这样用小火儿养着，不要搅拌，等外表完全凝固之后可以轻轻推动，没有粘底儿即可
一定要转小火儿🔥，不然蛋清会飞掉

我大概煮了四五分钟，用筷子点按一下蛋黄的地方，可以留下凹坑，然后把鸡蛋捞出来，先放一边
如果里边有流动的状态，证明蛋黄还没有凝固，糖心儿过多
如果完全变硬，就是煮过了

然后把火开大，下入挂面，搅动搅动
我喜欢用金沙河、陈克明或中裕的扁细挂面，仅供参考

大概煮两三分钟，面条的两条侧边有一点点变透明的时候，就是煮好了
加入少许鸡精，盛出🍜

放入煮好的荷包蛋，点缀一点香菜，好吃呦！😍