六月黄（蟹炒毛豆）
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人做过这道菜
Amilysun
对南方人来说，有一种“节气”叫做六月黄，因为差不多阴历六月开始，大闸蟹就开始上市了，虽然蟹肉尚未饱满，蟹脚也未老成，但是蟹壳里的黄已经开始散发鲜美的味道，配上夏季的时令蔬菜毛豆，这道毛蟹炒毛豆就成了一道从夏至一直可以吃到白露的节气菜
用料
六月黄（蟹炒毛豆）的做法
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鲜活的大闸蟹用清水刷下蟹壳和蟹脚，用刀对半切开（没错，活杀），毛豆洗净，蛋液打散，葱姜，面粉备用
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热锅冷油毛豆先煸炒成翠绿色
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出盘备用
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蟹黄一面占裹面粉
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再裹蛋液
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裹完面粉和蛋液的那面放入锅内小火煎
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裹一个放一个，全部放完锅内基本上煎的差不多了，这样子金黄色即可
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倒入毛豆，放料酒和一大碗水和生抽
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盖盖子中火焖5分钟左右
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看见蟹壳变色基本就熟了
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这时候加入白砂糖和剩余的蛋液，翻炒收汤，可以留点汁水哦，最后拌饭吃^_*
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装盘，6个蟹可以装2盘，我和老公一人一盘
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9月的蟹黄已经非常饱满
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蟹吃完后开始吃饭了，汤汁和毛豆拌入白米饭，别提多鲜美了～
小贴士
1.大闸蟹可以根据自己需要选择大小，没有特别讲究
2.加入的水量基本和锅内食材持平，不需要特别没过，蟹容易熟，水少可以加，但是太多的话收汁时间长反而会使蟹肉太老
2.加入的水量基本和锅内食材持平，不需要特别没过，蟹容易熟，水少可以加，但是太多的话收汁时间长反而会使蟹肉太老
