家常瓦块鱼
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jeremyyang
用料
| 草鱼 | 1条 |
| 姜 | 1块 |
| 小葱 | 3根 |
| 泡椒 | 适量 |
| 花椒 | 50粒 |
| 料酒 | 2勺 |
| 芡粉 | 50克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 泡菜 | 50克 |
| 糖 | 5克 |
| 盐 | 5克 |
| 陈醋 | 2勺 |
| 大蒜 | 10瓣 |
| 洋葱 | 1个 |
| 鸡精 | 3勺 |
| 植物油 | 200克 |
| 芹菜 | 2根 |
| 豆腐 | 1块 |
家常瓦块鱼的做法
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将鸡蛋加芡粉，加料酒，盐和均匀成全蛋浓芡粉（不需要加水），将草鱼加工成鱼片洗净倒入浓芡中和均匀。
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准备泡辣椒，姜蒜，泡菜剁碎备用，洋葱切块备用。
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把小葱和芹菜切成节备用
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将油烧冒烟，用筷子把鱼块放入油锅中炸至金黄色捞出
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炸好的成品
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将豆腐切块后放入炸鱼剩下的芡粉中炸至金黄色捞出备用。
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把剁碎的泡辣椒，姜蒜，泡菜一起放入炸鱼的油中，炒香后加入豆瓣（如果辣味不够可以加点辣椒粉）放入洋葱稍微炒下后加水，鸡精，糖，少量醋调味
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把炸好的鱼和豆腐一起入锅中煮10分钟左右（水要稍微多一点，先大火后小火）煮到汤汁浓稠后加入少量醋，小葱段和芹菜段。
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起锅之前加入芹菜叶子，捞出即可
小贴士
1.芡粉浓度一定要够，否则无法占到鱼上，如果发现把鱼倒进去后太稀，可以继续加干芡粉和均匀即可。
