超详细带图戚风蛋糕（中空 7寸）
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人做过这道菜
楚楚爱小厨
用料
| 鸡蛋5个 | |
| 纯牛奶60ml | |
| 玉米油60ml | |
| 低筋粉80克 | |
| 玉米淀粉5克 | |
| 盐1克 | |
| 白糖100克 | |
| 香草2-3滴（蛋黄糊） | |
| 柠檬汁5滴（蛋白液） |
超详细带图戚风蛋糕（中空 7寸）的做法
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准备材料，工具
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分离蛋黄
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分离好的蛋白
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所有材料准备完毕
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油和牛奶
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油和牛奶乳化好的状态
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面粉过筛
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搅拌到无干面粉
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加入蛋黄
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蛋黄糊完成
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打发蛋白先低速打至鱼泡眼换高速档打发
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第一次加三分之一白糖
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出现纹路第二次加糖
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纹路明显第三次加糖转回低速打发至湿性
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打蛋器拎起有小尖沟，蛋白打发完成，湿性蛋白细腻有光泽的
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蛋黄糊加入三分之一蛋白，切拌法搅拌均匀
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搅拌均匀后，再加入剩下的二分之一
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最后一次把面糊倒入蛋白盆
面糊搅拌完成
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倒入磨具后，在15-20cm高落下，重复三到四次，把大气泡震出，放入烤箱，160度，55分钟
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烤好后，新手可以拿牙线戳一下，没有面粉带出就是熟了，没熟延长时间，具体根据自己的烤箱来
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戚风蛋糕烤好后，拿出震几下，倒置，冷却，2小时后脱模
小贴士
打发蛋白是做戚风蛋糕最重要的，能不能成功就看蛋白打发的好不好
