芥辣台湾烤肠包(液种法)

把液种的材料称重，搅拌成面团后放冰箱冷藏过夜(冷藏12小时以上)，建议用玻璃容器，方便观察面团的状态。

冷藏过夜后的状态，底部有很多气泡。

冷藏后的面团，正面。我大概冷藏了14小时。根据冰箱温度跟面团状态去判断是否发酵好了。

将冷藏好的面团，跟主面团除黄油外的材料混合，用面包机或厨师机揉出扩展的状态，后加入黄油，揉好后发酵至两倍大

将面团排气，分成六等份，松弛十五分钟

将台湾香肠对半切，备用。将面团揉成长条，圈成甜甜圈状，香肠放入中间的空隙，进行二次发酵。

将葱花加入油，搅拌好备用，防止葱花烤焦。面团二次发酵成两倍大后，涂抹上蛋液，洒上葱花，Z字形涂上沙拉酱，番茄酱跟芥辣辣酱。放入烤箱，180度，烤箱中层，18分钟。

出炉。