传统月饼馅（豆沙馅）

将所有食材按所需量准备好。

将500克红豆清洗干净。

然后倒入高压锅中，加入1100克的水。

先中大火烧开，冒气后盖上气压阀，当气压阀冒气转动时改中小火，煮至10分钟后再改小火煮半小时即可，关火后让其自然凉。

直到能打开盖为止，速将煮好后的红豆放入破壁机或料理机中打成泥，干了就不好打了。

将打好的红豆沙取出，倒入不粘锅中。

如果豆沙泥太稀，先略炒一下，挥发些水气，然后加入一半的玉米油，炒至玉米油完全被豆沙吸收后，再加入另一半油，继续炒，直到油被豆沙全部吸收。

加入麦芽糖，继续翻炒均匀。

加入白砂糖，这时红豆沙会变得有点稀，继续翻炒，要有耐心咯，这个过程有点长。

炒至豆沙成形，不粘手不粘铲子就可以了。

自然晾凉后就可以制作月饼了。

馅料一次没用完可装入密封的食品袋中，短时间可放入冰箱冷藏，长时间可冷冻保存。但最好还是尽快使用完。