红烧非洲鲫鱼（罗非鱼），就是这个味儿！
8.0
综合评分
11
人做过这道菜
泰坦酱
从小就喜欢吃鲫鱼，但鲫鱼刺太多，很容易被卡着。罗非鱼就很不错，既有鲫鱼的细嫩肉质，刺也不是很多，红烧清蒸皆可，今天就来试试红烧罗非鱼
用料
红烧非洲鲫鱼（罗非鱼），就是这个味儿！的做法
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罗非鱼杀好，除去内脏，这一步可以让摊主帮忙解决。两面各刮3刀
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鱼身大量摸盐，两边都要抹，肚子，头里边儿都要抹上
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腌制10分钟左右，把姜蒜切好
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热锅热油，可以用油把锅滑一圈，防止鱼粘锅，油里面放一点盐，也是防止粘锅的
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把鱼身没有水的那一面放到锅里开始煎鱼。注意煎鱼的过程中可以晃动锅子，使整个鱼身都能沾到油，但切忌切忌挪动鱼身。
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中火煎两分钟左右翻面，煎另一面，鱼尾巴那儿被我翻面的时候戳破了。
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这一面也煎两分钟左右把姜蒜放到油里面炸一会儿，激发出香味
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沿锅边淋入料酒
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加一点醋
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放入酱油
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加水，开大火，水沸腾后盖上锅盖，焖10分钟左右
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大火收汁，出锅装盘，撒上葱花，完美～
小贴士
热锅热油，油里面加点盐，鱼皮基本上不会破
煎鱼时间一定要够，2分钟左右，不要心急。鱼煎的时间够了也不会腥。
放点醋味道会很棒。
鱼腌制的时候放了盐，煎鱼时锅里也有盐，所以烹制过程中就不用加盐了。
煎鱼时间一定要够，2分钟左右，不要心急。鱼煎的时间够了也不会腥。
放点醋味道会很棒。
鱼腌制的时候放了盐，煎鱼时锅里也有盐，所以烹制过程中就不用加盐了。
