炒鱼片

龙利鱼切片，稍微厚一点，否则容易碎，放盐、胡椒粉、蛋清抓匀腌制半小时备用。（鱼片需要稍微咸一点。）洋葱、辣椒洗净切块备用。黑木耳用水泡发，减去根部洗净备用。

甜椒、木耳放开水汆烫一下，捞出备用。

水烧开，放鱼片汆烫至熟。捞出备用。

锅内油热后放入生姜爆出香味，倒入洋葱进行煸炒。家人都不喜欢洋葱太生，所以我放了一点水盖锅盖煮了一会。（喜欢吃生一点的，翻炒一会就可以了。）随后加入木耳、甜椒、盐一起翻炒均匀。

最后加入鱼片，稍微翻炒一下就可以盛出。鱼片易碎，不能过度翻炒。