少油低糖莲蓉馅

莲子泡发，去掉芯，我买的莲子是无莲芯的，不过还是有漏网之鱼，需要手动一个个剥出来

半斤莲子一共才剥出了这么一点

剥莲子的时候就能感受到莲子的清香，超级好闻！！！

泡好去芯的莲子加入足量水，大火🔥煮开，小火慢炖，大约40分钟，直至莲子软糯

水一定要足量，最后打成糊糊太干了也不好打

我的后来打成糊糊的时候又加了不少水

煮好后，加入破壁机，打成细腻的糊糊

如果打不动就加水，不过注意少量多次，省的水加多了，炒断手😂

到入不粘锅中，中小火加热，加入全部糖

油分次加入，每次吸收之后再加入下一次

一直搅拌，这就是一个比较累的过程，但不能停

炒到莲蓉成团，最好要用不粘锅，普通锅锅边可能会有不大均匀的地方

不要炒的太干了，凉了之后会硬的

盛出晾凉

晾的时候记得盖上保鲜膜，我家没有保鲜膜了就用保鲜袋代替一下

趁着还没有很凉的时候就要盖上，否则上面的莲蓉干硬了就很麻烦了

半斤莲子一共做出730g的莲蓉

放置一夜，第二天就包月饼啦，而且时间可以让莲子和糖的味道更加交融在一起

简而言之，就是会更好吃啦
♪⸜(๑ ॑꒳ ॑๑)⸝♪✰