老扇鸡鸡肉如何处理
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人做过这道菜
北半球的小鱼仙
妈妈总担心在五百公里外没有好鸡吃！亲自养的鸡，隔一段时间就给我寄几只。这次寄的是老扇鸡。叮嘱我，鸡老用来熬汤喝。我还是比较欣赏老扇鸡的肉和皮。以下是两种做法，做出的鸡肉不老不柴不硬，鸡皮爽口甘香！😋
用料
老扇鸡鸡肉如何处理的做法
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第一种做法：1、鸡要骨、肉、皮分离好。骨头用来熬汤、肉切成肉片、皮要剔除皮下多余的脂肪，再切除小块。2、鸡肉用生粉和花生油拌匀备用。3、 蒜蓉浇上热花生油和生抽，这就是调料～。4、烧一锅清水，水开后白灼鸡肉和鸡皮，熟后捞出。5、把蒜蓉酱油洒在鸡肉上拌均即可开吃。
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第二种做法：1、鸡肉用生粉和花生油拌匀备用。2、烧热开放油爆香蒜蓉再放下鸡肉和鸡皮翻炒，八成熟再放进芹菜、继续翻炒到九成熟，洒上盐和生抽。翻炒均匀熟透即可上碟。
