转化糖浆,玉米油,枧水,一起混合搅拌均匀,加入中筋面粉,压拌至没有干粉面团(不用过分揉拌),保鲜膜包着,让面团室温自然松弛2个小时以上
蛋黄在装着白酒的碗里滚动一下,放入烤箱,180°,约7分钟,烤至蛋黄变色即可
将莲蓉称好,包入蛋黄,滚圆,待用
饼皮松弛时间到,按照饼皮和馅料的比例,3:7,称出饼皮,这次用的模具是63g的,所以饼皮19g,馅料44g,用虎口推合手法,把冰皮完全包入馅料,实用模具压模,烤箱预热240°,烘烤时间,不超过15分钟。蛋黄加少许清水,打散,240°烤8分钟后,拿出来刷蛋液,蛋液可以刷多几次,但一定要等前一次刷的干了再刷第二次,调整温度230°,再烤7分钟,出炉。
等完全凉透,装盒子
装袋子,并用封口机封口,随时可以装入礼盒随时送礼了😂