蘑菇奶油酱 Champignon-Rahmsauce

Name: 蘑菇奶油酱 Champignon-Rahmsauce
Ingredients: 400g蘑菇 Champignons; 两小块(约30g)黄油 Butter; 约80g生火腿丁 Rohschinken gewürfelt; 1个洋葱 Zwiebel; 1小勺蔬菜汤粉 Gemüsebrühe; 200ml水 Wasser; 200g淡奶油 Schlagsahne; 1小勺干麝香草 Thymian; 2勺 (一小把去掉枝干)欧芹 Petersilie; (根据需要添加，一般盐味已经够了)盐 Salz; 适量胡椒粉 Pfeffer; 1小勺 (加一勺水搅匀成淀粉水)淀粉 Speisestärke

2 人做过这道菜

QY_德国烘焙

蘑菇奶油酱配德国面疙瘩/炸薯条和各种肉排/烤肉吃很美味，是我们很喜欢的一道西餐！

德国面疙瘩做法：https://www.xiachufang.com/recipe/104055336/

维也纳炸牛排做法：https://www.xiachufang.com/recipe/103688034/

用料

蘑菇 Champignons	400g
黄油 Butter	两小块(约30g)
生火腿丁 Rohschinken gewürfelt	约80g
洋葱 Zwiebel	1个
蔬菜汤粉 Gemüsebrühe	1小勺
水 Wasser	200ml
淡奶油 Schlagsahne	200g
干麝香草 Thymian	1小勺
欧芹 Petersilie	2勺 (一小把去掉枝干)
盐 Salz	(根据需要添加，一般盐味已经够了)
胡椒粉 Pfeffer	适量
淀粉 Speisestärke	1小勺 (加一勺水搅匀成淀粉水)

蘑菇奶油酱 Champignon-Rahmsauce的做法

蘑菇洗净晾干，切成约6mm的厚片。
洋葱切碎。备好火腿肉丁，洋葱和干的麝香草。
蔬菜汤粉放入200ml水中煮开搅匀做好蔬菜清汤。
剪一小把新鲜的欧芹叶(去枝干)切碎。
不粘锅烧热，放一小块黄油融化，放入蘑菇，用大火把两面翻着煎一下，开始出水就出锅。
蘑菇盛出放一旁备用。(放置一会儿还会出水，用时把水倒掉。)
热锅中放一小块黄油融化，加火腿肉丁炒熟。
再加入碎洋葱继续炒出香味。
加入蔬菜清汤，淡奶油和麝香草搅匀，煮3-5分钟使奶油汤汁稍微变浓和入味。(麝香草会去除奶油腥味，是很重要的配料。)
倒入蘑菇，适量加入盐(一般不用加)和胡椒粉搅匀。加入适量淀粉水煮开收浓一点汤汁。最后加入欧芹叶搅匀出锅。(淀粉水的量自己掌握好，不要煮得太浓或太稀了。那天没有欧芹就没加，基本不影响味道，也好吃😜)
盛盘享用😋
另外一次做的加了欧芹的蘑菇奶油酱，配上德国面疙瘩就已经很好吃了。
如果再加一块自己做的炸肉排或烤肉那就相当美味了。(这个蘑菇奶油酱有点红色是因为我放了一点番茄膏，味道差不多，可以不加。)