雪媚娘咸蛋黄酥豆沙肉松馅最详细制作皮薄馅料足（网红零食）

温馨提示：（1）此配方可以做10个雪媚娘蛋黄酥，4个豆沙肉松老婆饼呦。
                     （2）雪媚娘蛋黄酥的比例为油皮：油酥：雪媚娘：馅料（半个蛋黄+肉松+红豆沙）=2.4：1：2.4：6
                     （3）｛1｝玉米淀粉吸水性很好、加热后膨胀才会有粘性，透明度不高，冷却后可以保持原状。
                                 ｛2｝豌豆淀粉营养价值比玉米淀粉略胜一筹，粘性比玉米淀粉差，口感好、软硬适中，不像玉米淀粉那样脆硬比它柔韧些。
                                  ｛3｝木薯淀粉又称菱粉、泰国生粉它在加水遇热煮熟后（也就是糊化）呈透明状，口感非常非常Q弹有弹性，例如芋圆，哪怕放凉后也不会变的又干又硬，因此，木薯粉的粘性是非常强的，所以不是很容易消化。特别注意：木薯粉与木薯淀粉虽然原材料一样，但加工工艺相差甚大，木薯粉加工粗糙，相对保留了木薯的毒性，所以木薯粉是不能生吃的，它里面含有的氢氰酸，会危害健康，而木薯淀粉加工精细，在加工过程中就已经去除了木薯中存在的有毒物质。因此木薯粉不能生食而木薯淀粉可以直接使用。
                                   ｛4｝澄粉也就是小麦淀粉，色白光泽较差，质量不如马铃薯淀粉；相比木薯粉，澄粉的粘性就弱很多，但是它的透明度会高很多，咱们经常吃的虾饺、粉果、肠粉等这些都是用澄粉做的哟。
                                    ｛5｝太白粉。即生的马铃薯淀粉、土豆淀粉——家庭用的最多质量最稳定的勾芡淀粉，台湾地区叫太白粉。特点是粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差，非透明，加水遇热会凝结成透明的粘稠状。
                                    ｛6｝番薯粉。也叫地瓜淀粉、山芋淀粉，特点是吸水能力强，但粘性较差，无光泽，色暗红带黑，糊化后粘度较难控制。它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，通常家中购买以粗粒地瓜粉为佳。
                                     ｛7｝绿豆淀粉几乎可以说是食用淀粉中品质最好的，但因为它含有的直链淀粉较多，支链淀粉较少，一般很少使用。它色洁白有光泽，粘性足，吸水性小；常用来制作粉丝，口感劲道制作较纤细。