米和黄豆头天晚上泡上。现在热,怕米泡坏了,就把泡米的碗放冰箱的,黄豆放灶台。250克米大概电饭锅标配那个打米的量杯两杯。黄豆80克大约手抓的两大把。我的这些材料做了大概十一二个,一家三口当早餐,绰绰有余了。
把除盐和葱花外的材料一起放料理机打碎。越碎越好。开始打水不要多放,刚好没过材料就差不多了,如果少了,后面可以一点一点加,多了就无力回天了。
放适量的盐,和自己平时炒菜的比例差不多。
加葱花搅匀。我的打米糊时候水放得少,这时候有点稠,不好舀,舀好倒模具里面也滴落得慢,后来加了一点点水,变稀了点就好舀点了。但是加得太稀了据说不能成型的,所以一点一点慢慢加。
淘宝买的模具,有点粗糙。感觉像白铁店的手工品。把它洗干净,无水情况下放入油锅预热,防止黏连脱不了模。预热久一点,温度高一点,脱模会顺利。
预热到放筷子下去有小泡泡油温就可以了。勺子放热油锅里面空炸久一点,让它足够热这样就不黏模具,我是第一次做,翻过来在锅上面轻轻磕几下就脱模了。
倒面糊入模具,绕一圈倒,中间留个小孔。这个有点黏稠,不好倒,所以形状难看,后面的稍微加了点水就好操作多了。
没入油锅炸。手脚慢火适当小点,但是,下锅那一下最好大火,感觉这样好脱模点。我的颜色深的就是炸过头了点。
差不多了,翻到过来,我在锅上轻轻磕碰几下才掉落的。
成品。老公说是小时候的味道。咬一口,葱香和豆香四溢于唇齿间。