高粱米醪糟
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人做过这道菜
青筠_
我这个只用了半斤的高粱米，是因为之前没有尝试过，怕失败，浪费了高粱米，所以才一点一点来做。。。。
用料
| 凉白开 | 自己把握 |
| 高粱米 | 250克 |
| 酒曲 | 2-5克 |
高粱米醪糟的做法
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泡高粱米，泡上一晚。泡米的容器必须无油吼，失败了别敲我就行
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隔水蒸米，20－30min
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称2－5克酒曲
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高粱加水打散
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放至不烫手，拌入酒曲，不要全部弄完，留一点
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装进无油容器，中间挖个洞，方便查看出酒量；在洞里和周边撒上刚才留的酒曲，加入凉白开，发酵36~48小时
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出酒了，有点辣
小贴士
1.做这些醪糟，不管你是大米，还是糯米，还是五谷杂粮，都要保证容器无油，所用的工具也要很干净
2.醪糟很娇气的，碰到了一点点油就会长霉菌，不能吃了
3.醪糟上面有一层白色的毛，没有多大关系，只是酒曲撒多了，嫌弃的可以刮掉
4.这里说水，最好不要放太多哈，会酸滴，就把高粱弄成湿哒哒滴就好了，最好是多放酒曲，最多4，5克
5.成品是辣的，放的久就越辣，度数也越高
6.过几个月后酒就会澄清，不再是奶白色
2.醪糟很娇气的，碰到了一点点油就会长霉菌，不能吃了
3.醪糟上面有一层白色的毛，没有多大关系，只是酒曲撒多了，嫌弃的可以刮掉
4.这里说水，最好不要放太多哈，会酸滴，就把高粱弄成湿哒哒滴就好了，最好是多放酒曲，最多4，5克
5.成品是辣的，放的久就越辣，度数也越高
6.过几个月后酒就会澄清，不再是奶白色
