百吃不腻～炸酱面

五花肉切粒，加入料酒，小苏打，玉米淀粉，食用油拌匀放置一旁，葱切段，留点葱白切粒备用，把甜面酱，黄豆酱，料酒，冰糖，水放一个碗里搅拌均匀备用

下入足够多的油，我这个油比较多，是做两份的量，热锅后加入葱段，姜，八角爆香

听说六必居的也不错，下次试试

差不多这个程度，捞出丢弃

转小火，放入瘦肉炒至变色，加入调好的酱料，熬到油酱分离（这个是重点，也是一份成功的酱必备的，之前我把香肠加入到酱里熬，最后小孩都不吃里面的香肠，太咸了，后来改用香肠跟面一起过水，味道更好）

熬好的酱上面是一层油，可以冷藏保存一个星期。要吃的时候把面和其他配料水煮后捞出过凉水（拌好的面就算吃凉了也不会成坨，而且更Q弹）

可以放喜欢的调料，酱一次不要加太多，试了味道不够再加，基本做个两次就可以从拌好的颜色判断出来

过水的面直接加入酱拌匀即可

每次的面不同，鸡蛋面，鲜面条，排骨面都可以，好吃的酱随意搭都好吃😋

小孩不爱吃配料，简单的食材每次都光盘💿