青海炕锅羊排|地道西北味

3 人做过这道菜
炕锅是我们家招待朋友的必备菜品,

是我对家乡味道的最深印象。

用料  

羊排 1000克
土豆 2个
手擀粉 500克
洋葱 1个
青椒 2个
花椒 40粒
5片
半根
6瓣
红干椒 4个

青海炕锅羊排|地道西北味的做法  

  1. 羊排洗净后切块,放入高压锅中加水至末过肉中火煮10分钟。加入适量花椒粒、盐,姜。(普通锅中火水煮30分钟)

    青海炕锅羊排|地道西北味的做法 步骤1
  2. 土豆去皮洗净切成厚片,青椒切片,洋葱切片,手擀粉洗净备用。

    青海炕锅羊排|地道西北味的做法 步骤2
  3. 倒入适量油,油热后放入土豆炸制金黄色捞出备用。

    青海炕锅羊排|地道西北味的做法 步骤3
  4. 锅中倒油,油热后放入葱、姜、蒜、干红椒爆香。

    青海炕锅羊排|地道西北味的做法 步骤4
  5. 依次倒入煮熟的羊肉、土豆、手擀粉、青椒、洋葱。大火翻炒,加入适量盐、鸡精。

    青海炕锅羊排|地道西北味的做法 步骤5
  6. 炒至手擀粉熟后,加入一勺老抽,翻炒片刻即可出锅。

    青海炕锅羊排|地道西北味的做法 步骤6

小贴士

1.羊肉最好选用青海草膘羊肉,味道鲜美且不膻。

2.生炒比煮熟肉后加入爆炒很鲜美。生炒需要腌制半小时羊排,与爆香的葱姜蒜一同加入高压锅内中火压至气阀顶起后15分钟,泄气后放入炒锅中与备好的其他食材炒熟后即可。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 
该菜谱发布于 2019-09-08 16:46:01
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