牛肉 200 | 克 |
鸡蛋 1 | 个 |
姜(切丝) 3 | 片 |
生抽 1 | 勺 |
蚝油 半 | 勺 |
淀粉 2 | 勺 |
料酒 小半 | 匙 |
糖 1小 | 勺 |
盐 小半 | 勺 |
配菜:苦瓜一根,细长青椒3个,小米辣2个,姜片3片切丝
牛肉好吃要注意几点:1、牛肉的部位;2、牛肉的切法;3、牛肉的腌制方法。
首先:200克里脊黄牛肉横纹竖着切,切片。
苦瓜去籽斜刀切片,苦瓜和肉要分开炒,然后再回锅
两勺淀粉用少许水化开
牛肉片里先打只鸡蛋只要蛋清,搅匀再倒入水淀粉一起搅
加少许黑胡椒粉,一小勺盐,小半勺白糖,小半匙蚝油和酱油,少许料酒,少许香油和花生油一起搅拌均匀
再把姜丝拌去搅匀入味10分钟备用
锅里烧油大火爆炒,翻炒至七成熟放配料细长青椒,小米辣,已经炒好的苦瓜,翻炒多两下加点欠汁
苦瓜不苦炒出又嫩又滑的牛肉准备装盘上桌啦