嫩滑牛肉炒凉瓜(苦瓜)

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牛肉怎么做才又嫩又滑,苦瓜怎么才不苦!凉瓜(苦瓜)炒牛肉!夏天宜多吃,清热解毒又消暑。这是粤菜系一道经典小炒菜式。怎么做苦瓜不苦,牛肉又嫩又滑而不老。这的确是个技术活。

用料  

牛肉 200
鸡蛋 1
姜(切丝) 3
生抽 1
蚝油 半
淀粉 2
料酒 小半
糖 1小
盐 小半

嫩滑牛肉炒凉瓜(苦瓜)的做法  

  1. 配菜:苦瓜一根,细长青椒3个,小米辣2个,姜片3片切丝

    嫩滑牛肉炒凉瓜(苦瓜)的做法 步骤1
  2. 牛肉好吃要注意几点:1、牛肉的部位;2、牛肉的切法;3、牛肉的腌制方法。
    首先:200克里脊黄牛肉横纹竖着切,切片。

    嫩滑牛肉炒凉瓜(苦瓜)的做法 步骤2
  3. 苦瓜去籽斜刀切片,苦瓜和肉要分开炒,然后再回锅

    嫩滑牛肉炒凉瓜(苦瓜)的做法 步骤3
  4. 两勺淀粉用少许水化开

    嫩滑牛肉炒凉瓜(苦瓜)的做法 步骤4
  5. 牛肉片里先打只鸡蛋只要蛋清,搅匀再倒入水淀粉一起搅

    嫩滑牛肉炒凉瓜(苦瓜)的做法 步骤5
  6. 加少许黑胡椒粉,一小勺盐,小半勺白糖,小半匙蚝油和酱油,少许料酒,少许香油和花生油一起搅拌均匀

    嫩滑牛肉炒凉瓜(苦瓜)的做法 步骤6
  7. 再把姜丝拌去搅匀入味10分钟备用

    嫩滑牛肉炒凉瓜(苦瓜)的做法 步骤7
  8. 锅里烧油大火爆炒,翻炒至七成熟放配料细长青椒,小米辣,已经炒好的苦瓜,翻炒多两下加点欠汁

    嫩滑牛肉炒凉瓜(苦瓜)的做法 步骤8
  9. 苦瓜不苦炒出又嫩又滑的牛肉准备装盘上桌啦

    嫩滑牛肉炒凉瓜(苦瓜)的做法 步骤9

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该菜谱发布于 2019-09-08 16:53:24
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