苏式鲜肉月饼

将制作油皮的所有材料都倒进盆里。

揉成表面光滑不粘手的面团，盖上保鲜膜，饧面30分钟以上。

将制作油酥的面粉及猪油倒进盆里。

揉成面团。

按毎个13克左右分好油酥。

油皮按毎个20克左右分好。分好的油酥和油皮面团都盖上保鲜膜防止表皮干燥。

取一个油皮按扁成面皮后，将油酥放在中间。

油皮将油酥完全包裹住。

依次做好，盖上保鲜膜。

擀成长椭圆，动作轻柔，不要擀破漏出油酥。

从底部一端往上卷。

依次卷好。

盖上保鲜膜饧15分钟。

猪肉加老姜剁成猪肉沫。

加入生抽、料酒、蚝油、葵花籽油、鸡精、黑胡椒粉，顺一个方向搅匀。

加入适量白芝麻拌匀。

取出饧好的面皮卷，进行第二次擀卷。

将接口处朝上，按压。

擀成长条。

从底部往上卷好，接口处朝下放好。

盖上保鲜膜饧面20分钟。

用手指在中间按压出凹槽。

两端合拢。

按压成一个圆片。

放上猪肉馅，将肉馅包裹住，轻轻按压成圆饼状。

放在铺有硅油纸的烤盘。

盖上印章。

一盘烤不完，我分成了两盘烤。

放入预热好的烤箱，上下火170度烤30-35分钟。（具体烘烤温度及时间还要根据各人的烤箱脾气来设定）

烘烤时要随时注意观察表皮颜色变化。

出炉装盘。

稍微冷却后就可以吃了。

苏式月饼的制作过程繁琐但是并不难，薄如蝉翼的酥皮，很酥很香，一咬就掉渣。