真正的虎皮鸡蛋！虎皮Q弹有嚼劲、蛋黄比肉还香！

煮鸡蛋。                                                                                   
                                                                                    不要把蛋清划破，不要划花刀！会破坏虎皮的完整性的。别忘了它的灵魂是脆脆的虎皮啊！按照我的方法来绝对可以超有味儿的！放心！！！

起锅放宽油，筷子放油里面周边油细密的气泡时，调中火，用勺子慢慢把鸡蛋逐一放入。

鸡蛋表皮炸到什么状态呢，表面金黄，皱皮。

我赌五毛钱，炸好后你肯定会忍不住吃一个！

鸡蛋被炸不会炸吗？

我拍着胸脯非常负责任的告诉你，只要你做到以下3点：

1 鸡蛋炸之前擦干净，不留一点水。（极其重要）

2 锅里油够多，鸡蛋能在油里浮起来。（推荐用有深度的小奶锅）

3 中火炸，切忌大火。

保证连个油点子都不会溅到你身上！！！鸡蛋也绝不会炸开。

油炸过的鸡蛋捞出来，放到凉水里泡10分钟。

通过冷水浸泡，让表面那层蛋清鼓起来，形成虎皮，这个精华所在。

把炸好的鸡蛋和水一起倒到干净的锅里，放了1勺老抽、2勺生抽，1勺蚝油，1勺盐、1勺白糖，几片姜。

水量要比鸡蛋持平，你尝下汁水味道，汁水偏咸，后味有点甜就可以。

大火煮5分钟左右，汤汁煮沸的时候就会闻到一股奇异的肉香！馋人的很。

连汤汁盛出来，浸泡3.4个小时就入味儿了。或者放冰箱冷藏过夜。

吃的时候，带着汤汁热一下。

此时的鸡蛋已经吸满了汤汁，皱皱的虎皮吃起来很弹性十足，咬一口，内部的汤汁噗嗤在嘴里爆开。

因为泡了一夜，蛋黄也已经侵蕴了滋味，香的我每个毛孔都张开了，一人血书求你们试一下我这种做法！

更新，鹌鹑蛋当然可以的！！！和红烧肉一起炖，超级好吃啊！！！