牛肉洋葱发面包子
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人做过这道菜
欣悦-民以食为天
我的大女儿正式步入高中了，每周末只能见一次面，学习非常努力当然也很辛苦，作为妈妈的我总想着给孩子做点什么好吃的补充一下体力，牛肉洋葱大包子应该是不错的选择，说干就干，给姑娘补充一下能量，加油💪！
用料
| 牛肉 | 500克 |
| 猪肉 | 250克 |
| 洋葱 | 3个 |
| 料酒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 花生油 | 适量 |
| 花椒水 | 350-400克 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 香油 | 少许 |
| 酱油 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
| 皮面： | |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 酵母 | 5克 |
| 温水 | 260克 |
| 白糖 | 15克 |
| 盐 | 5克 |
牛肉洋葱发面包子的做法
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提前先把面和上醒发待用。
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制作花椒水：适量花椒水煮开五分钟晾凉或者开水冲泡花椒水晾凉备用，爱吃大料也可加一个大料一起煮泡。
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牛肉猪肉剁好，加适量盐上筋，逐次往肉馅里打入花椒水，花椒水必须晾凉不可热也不可温，并且顺着一个方向打上劲，打成胶粘状态。参考比例：1斤牛+半斤猪肉大概可打入7-8两水。
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打好花椒水以后开始调味：加适量姜末、料酒、蚝油、酱油、白胡椒粉、盐、少许香油、少许白糖提鲜、花生油还是顺着同一个方向搅拌均匀，放置冰箱恒温冷藏半个小时以上，这样能包住馅。
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把洋葱切成小丁状，不要太小太碎就没口感了。
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把馅和洋葱均匀的混合在一起，加适量味素或鸡精调味
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牛妈妈掐剂子、王爸爸擀皮、我包包子，合作愉快！
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白白胖胖真可爱的肉包子！
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开锅以后蒸15分钟即可，不要马上开盖，憋三分钟慢慢开盖，热腾腾香喷喷的牛肉洋葱大包子出锅啦！
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大女儿补课还没回来，二女儿开吃了，告诉我老好吃了！
小贴士
1、牛肉加猪肉馅味道很好，可以试试，不过不吃猪肉也可不加，就吃纯牛肉馅的包子。
2、猪肉馅肥瘦比例：3:7
3、一定要顺一个方向搅打上劲。
4、肉馅打水用鸡汤、骨汤最好，花椒水也行，实在不行凉开水也可以，但绝对不能用热水和温水。
5、牛肉比较吸水，如果是猪肉的话，参考比例：一斤猪肉打3-4两水，最多半斤-6两，不能再多了，水肉分离了没法吃了。
6、冻肉少打水。
7、一次性多调点馅可以分成几个小袋冷冻保存，想吃包子随时包，每次加点菜馅即可，很方便。
7、肉馅里加老抽上色快，但不能和酱油一起放，有股怪味，就当一种就好，自己选。
8、包包子的面要用温水和，皮软口感较好！
2、猪肉馅肥瘦比例：3:7
3、一定要顺一个方向搅打上劲。
4、肉馅打水用鸡汤、骨汤最好，花椒水也行，实在不行凉开水也可以，但绝对不能用热水和温水。
5、牛肉比较吸水，如果是猪肉的话，参考比例：一斤猪肉打3-4两水，最多半斤-6两，不能再多了，水肉分离了没法吃了。
6、冻肉少打水。
7、一次性多调点馅可以分成几个小袋冷冻保存，想吃包子随时包，每次加点菜馅即可，很方便。
7、肉馅里加老抽上色快，但不能和酱油一起放，有股怪味，就当一种就好，自己选。
8、包包子的面要用温水和，皮软口感较好！
