第一步 莲藕去皮切薄片,越薄后面成型越好,锅中加水烧开后汆烫藕片,变色后捞出泡入凉水中,这样处理后的藕片比较柔软,便于下一步操作。
第二步 调馅儿,洋葱切碎,胡萝卜切碎拌入肉馅儿中,加一勺蚝油,五香粉,白胡椒粉,蛋清搅拌。
第三步 每一片藕片夹上肉馅儿一个挨一个的摆在盘子里,摆的时候用手把一个个的挨紧,就会出现花一样的造型了。然后把剩蛋黄倒在盘子中间。
蒸锅中添水烧开后将盘子放入,大火10分钟,看肉馅儿熟了就可以拿出盘子来。
另起一个锅,放入2勺蚝油,适量水烧开后勾薄欠,将欠汁浇在藕夹上即可。
真的很鲜,不用就饭就能吃下一大盘。