零失败家常版油焖大虾
8.4
综合评分
23
人做过这道菜
快手小何
跟美食作家王刚学的，零失败
用料
零失败家常版油焖大虾的做法
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虾去虾线，开背。如果对品相有极致要求，请将虾脚虾须虾枪等剪掉，免得烧糊。（亲测不弄也没事）
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葱、姜切丝备用
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调料汁：
1g白胡椒粉
15g白糖
25g生抽
30g料酒 -
锅烧热，倒入20g植物油，加热至六成熟时放入大虾。
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一面煎出虾油时，翻面。总共煎5分钟。
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再加入30g料酒去腥，稍微翻炒，加葱姜丝继续翻炒至出葱姜香味。
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倒入调制好的料汁，翻炒几下，小火焖五分钟，期间不时翻炒几下避免糊锅。待汤汁收浓即可出锅。
小贴士
这道菜不需要放盐，主要靠调汁的咸味和甜味。
虾一定要煎出虾油才够香。
焖制的时候务必小火，务必不时翻动大虾，汤汁收浓即可不需要收干。
虾一定要煎出虾油才够香。
焖制的时候务必小火，务必不时翻动大虾，汤汁收浓即可不需要收干。
