第4期【饼干】圣诞糖霜饼干
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用料
第4期【饼干】圣诞糖霜饼干的做法
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【饼干胚制作】
①黄油小块软化，加细砂糖，打蛋器打发至蓬松，颜色变浅
②加牛奶继续搅打均匀，成蓬松细腻状态
③低筋面粉筛入
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④刮刀压拌混合均匀，直到成为面团(室温低时，面团干，可直接用手捏面团)，充分混合后不需再拌，过度搅拌会使饼干偏硬
⑤面团放两油纸间，擀成0.5cm左右厚
⑥模具做出想要形状
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⑦预热烤箱，上下165度20-25分钟
⑧出炉备用，冷却后即可糖霜装饰
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【糖霜制作】
①鸡蛋清筷子打散后与糖粉混合，刮刀翻拌使融合成稠厚糖霜状
②一点点加柠檬汁并拌匀，边加边注意浓稠度(当挑起滴落的糖霜在几秒内会变平整，就差不多)
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③调色，色素加入搅拌或直接滴入裱花袋搓均匀
④先涂底色，干透后，画装饰花纹
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完成
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小贴士
TIPS：
1、饼干要烤透，味道才好，尤其大饼干不要太高温度，低温慢慢烤，表面变微黄色后，烘烤完成后，如果饼干摸上去还非常软，可以降低温度，继续烘烤片刻，使其完全烤透
2、鸡蛋清是使糖霜具有韧性必不可少的原料（糖霜含极高的糖度，高糖环境本身具有很强的抑菌效果，所以选择新鲜好品质的鸡蛋完全不用太过担心生鸡蛋是否可直接食用这个问题）
3、糖霜要干透才可继续装饰（想要干的快，60-80℃低温烘烤，很快就会干）
4、如果没柠檬汁，白醋也可以（加一点点浓度变化就很大，所以要特别注意）
5、市售糖粉就可以，但市售糖粉含少量玉米淀粉，做成的糖霜质地不如使用纯糖粉地好（料理机或破壁机直接将白砂糖打成糖粉使用得到的是纯糖粉，做出的糖霜色泽更鲜亮，质地更好）
1、饼干要烤透，味道才好，尤其大饼干不要太高温度，低温慢慢烤，表面变微黄色后，烘烤完成后，如果饼干摸上去还非常软，可以降低温度，继续烘烤片刻，使其完全烤透
2、鸡蛋清是使糖霜具有韧性必不可少的原料（糖霜含极高的糖度，高糖环境本身具有很强的抑菌效果，所以选择新鲜好品质的鸡蛋完全不用太过担心生鸡蛋是否可直接食用这个问题）
3、糖霜要干透才可继续装饰（想要干的快，60-80℃低温烘烤，很快就会干）
4、如果没柠檬汁，白醋也可以（加一点点浓度变化就很大，所以要特别注意）
5、市售糖粉就可以，但市售糖粉含少量玉米淀粉，做成的糖霜质地不如使用纯糖粉地好（料理机或破壁机直接将白砂糖打成糖粉使用得到的是纯糖粉，做出的糖霜色泽更鲜亮，质地更好）
