鸽子、瘦肉焯水洗净,沥干备用。(加入瘦肉是想让汤更鲜甜,也更有营养)
冬菇提前泡发,发好后挤干水分切开。瑶柱洗净,备用。
红枣枸杞,洗净备用,红枣去核切片。
把鸽子、瘦肉、冬菇和瑶柱放入炖盅,加入2.5碗清水(2人份量),开始2小时的隔水炖。
离炖好倒数30分钟时,加入红枣片;倒数5分钟时,撇去汤表面的浮油,加入枸杞。
最后,炖好撒些许盐即可享用。上乘的炖汤就是讲究清如茶色,好清甜!
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