面包糠炸鸡翅之“我觉得炸好了”法

第一天买回鸡翅之后开花刀，两面两条平行线即可。

一勺料酒，一勺生抽，一点耗油，姜切碎，黑胡椒粉，如果有的话可以放点孜然粉。

抓好抓好这样放冰箱让它慢慢腌制～

第二天

请忽略我的料理台（其实垫报纸真的很好用……）
按1（鸡翅）2（淀粉）3（蛋液）4（面包糠）的顺序处理鸡翅，我喜欢姜所以也没刻意把鸡翅上面的姜弄掉，直接沾了哈哈哈

下锅前最后一眼应该长这样，还蛮好看的。
接下来是重点了。

供参考

左上角就是我的第一次失误。
我一开始开大火把油锅烧滚烫了，然后调了小火直接炸，于是鸡翅瞬间黑了。
然后我把🔥关了，等油泡泡小了我再直接开小🔥放的第二个，果然第二个就没出现这种情况。

⭐炸鸡翅一定要直接小火炸！！不需要大火热锅！！

不过大火很容易熟，虽然丑但是味道还可以……

乔氏玄学

①听

这种油泡泡，其实你一面炸久了，那种溅油的声音就会变小。
但是你一翻面，噼里啪啦又响得很明显。
那证明肯定还没炸好（乔氏理论）
因为靠锅子的一面的水分会往上面跑，所以当你炸到两面声音都差不了太大的时候，就估计炸好了。

②看

这是我以为已经炸好的，但是一看居然还有血！！之前炸的时候还没有，但是拿出来凉了一点就出来了。
所以检查＋复炸还是很重要的！

①是之前炸黑的，被我啃了一口。
②和③我撕开看了看，②炸好了，③骨头部分还是有血丝。
④⑤我估计还有血，⑥是在我摸出听声音法炸的，应该没什么问题。

⑥的里面，很嫩，没血丝，开心

然后我又把③④⑤去复炸了下，听声音我感觉应该没问题了！

好的我吃完了，真好吃嘻嘻(*°∀°)=3

以上是我的一些心得，仅供参考，不准骂我不靠谱哈哈哈😘