温暖治愈的牛肉饭

食材。

调料。中间是花椒粉。

用的这种牛肉馅，各大超市都有卖。我食量一般，用了半包已经可以吃好几次了，一包都用了可以吃一周😂

这一步要看你介不介意血水。这种牛肉看起来都满多血水的，我还是会焯水一下撇去血沫。冷水把肉放进去搅散，水一开有大量血沫出来就好，不需要焯很久，这是焯水后撇完血沫的样子。

洋葱半颗，蘑菇我用了16颗小蘑菇，白色棕色都可以没啥区别，都切丁。

锅里倒油，先炒洋葱，炒到洋葱的香气出来，颜色发黄。

放入蘑菇，牛肉用小漏勺滤水后也放进去一起炒，太干了可以加一点点水，是湿湿的状态。

加少量的盐，黑胡椒，白胡椒，花椒粉（花椒粉是灵魂），2tsp的酱油。我还试过加香菜的版本也蛮好吃的。差不多这个样子就可以关火啦。

米饭铺上炒好的牛肉，牛油果半颗，溏心蛋一颗（可以看我的溏心蛋菜谱），撒上芝麻，少量黑胡椒，最后淋上酱油，完成！

吃的时候很重要！要用勺子把牛油果和鸡蛋碾成泥，每一口要和牛肉，米饭和酱油拌在一起大口吃。口感超级绵密。我喜欢手边放一罐酱油会忍不住一直加。牛肉炒好可以放冰箱吃很多次，每次只要准备米饭牛油果和鸡蛋就可以了，很多天都不需要开火了。

如果剩下很多炒牛肉不想每天都吃一样的，还可以做成欧姆蛋噢。两个鸡蛋加入少量牛奶打散，倒入热好油的锅中，铺平，中火直到蛋液半熟时在一侧蛋液上铺好微波炉加热后的剩牛肉，等到蛋液八九分熟的时候关火，把另一侧鸡蛋盖过来。撒些胡椒番茄酱，配些沙拉蔬菜，就是一顿快手高蛋白低碳水的完美brunch！